Le principe du Buddha bowl est simple : plusieurs petits tas d'ingrédients variés disposés dans un même bol, pour un repas complet, coloré et équilibré. C'est une recette idéale pour écouler les restes de légumes et s'adapter à ce que vous avez sous la main.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 150 g de quinoa
- 1 patate douce, coupée en dés
- 1 boîte de pois chiches, égouttés
- 1 courgette, coupée en rondelles
- Une poignée de roquette
- ¼ de chou rouge émincé
- Une dizaine de tomates cerises
- 1 avocat
- 1 carotte râpée
- Huile d'olive, sel, poivre, épices au choix (cumin, paprika)
- Pour la sauce : 1 cuillère à soupe de tahini (ou yaourt), jus de citron, eau pour délayer
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C. Disposer les dés de patate douce sur une plaque, arroser d'huile d'olive et d'épices, enfourner 20 minutes.
- Sur une autre plaque, faire rôtir les pois chiches égouttés et épongés, assaisonnés d'huile et d'épices, pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.
- Pendant ce temps, cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau salée pendant environ 12 minutes.
- Faire revenir la courgette à la poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Préparer la sauce en mélangeant le tahini, le jus de citron et un peu d'eau jusqu'à obtenir une texture fluide.
- Répartir tous les éléments en petits tas séparés dans un grand bol : quinoa, patate douce, pois chiches, courgette, roquette, chou rouge, tomates cerises, avocat tranché et carotte râpée. Terminer par un filet de sauce.
L'astuce de Stéphanie
Ce bowl est avant tout une base : n'hésitez pas à remplacer les légumes selon la saison, à varier les céréales (riz, boulgour) ou les légumineuses (lentilles, haricots rouges). L'essentiel est de garder l'équilibre entre céréales, légumineuses ou protéines, et légumes.