Cette collation associe le crémeux de l'houmous fait maison au croquant des légumes crus, pour un petit creux qui tient au corps sans être lourd. Facile à préparer en avance, elle se partage aussi très bien à l'apéritif.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 boîte de pois chiches, égouttés
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 gousse d'ail
- Le jus d'1/2 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un filet pour servir
- Sel, une pincée de paprika
- Un peu d'eau pour ajuster la texture
- Pour tremper : carotte, concombre, poivron, céleri en bâtonnets, tomates cerises
Préparation
- Mixer les pois chiches avec le tahini, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive et une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajuster la consistance avec un peu d'eau si l'houmous est trop épais.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement (sel, citron) selon vos préférences.
- Verser dans un bol, ajouter un filet d'huile d'olive et une pincée de paprika par-dessus.
- Laver et couper les légumes en bâtonnets, les disposer autour du bol d'houmous.
L'astuce de Stéphanie
Préparé maison, l'houmous se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique : n'hésitez pas à en faire une double portion pour avoir une collation prête à l'avance toute la semaine.