Cette poêlée est une base parfaite pour un déjeuner équilibré sans y passer des heures : des légumes de saison rôtis à la poêle, associés au quinoa pour l'apport en féculents. Simple, colorée et facilement déclinable selon ce qu'il y a dans le réfrigérateur.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 150 g de quinoa
- 1 courgette
- 1 poivron (rouge ou jaune)
- 2 carottes
- Quelques fleurettes de brocolis
- ½ oignon rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre, herbes de Provence ou persil frais
Préparation
- Rincer le quinoa et le cuire dans deux fois son volume d'eau salée pendant environ 12 minutes, jusqu'à absorption complète. Réserver.
- Pendant ce temps, laver et couper tous les légumes en morceaux de taille similaire.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et y faire revenir les légumes les plus longs à cuire (carottes, brocolis) pendant 5 minutes.
- Ajouter la courgette, le poivron et l'oignon, puis poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Incorporer le quinoa cuit à la poêlée, assaisonner de sel, poivre et herbes, et mélanger 2 minutes à feu vif pour bien réchauffer l'ensemble.
L'astuce de Stéphanie
Cette recette se prête très bien à la préparation à l'avance : elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut être emportée facilement pour le déjeuner au travail. Vous pouvez aussi y ajouter une source de protéines (œuf dur, poulet, pois chiches) pour en faire un repas complet.