Simple et efficace, cette recette associe le fondant de l'avocat, le croustillant du pain complet et la richesse de l'œuf poché. De quoi tenir sans fringale jusqu'au déjeuner, tout en variant des petits-déjeuners sucrés.
Ingrédients (pour 1 personne)
- 2 tranches de pain complet
- ½ avocat
- 1 œuf
- Un filet de jus de citron
- Sel, poivre
- Graines germées ou pousses (facultatif)
- Une pincée de piment doux ou de flocons de piment (facultatif)
Préparation
- Faire toaster les tranches de pain complet.
- Pendant ce temps, écraser l'avocat à la fourchette avec le jus de citron, le sel et le poivre.
- Pocher l'œuf : faire frémir de l'eau avec un peu de vinaigre, créer un tourbillon et y déposer délicatement l'œuf cassé dans une petite tasse. Laisser cuire 3 minutes, puis égoutter.
- Tartiner les tranches de pain avec l'avocat écrasé, déposer l'œuf poché par-dessus.
- Assaisonner d'un tour de poivre, de graines germées et d'une pincée de piment si vous aimez le relevé.
L'astuce de Stéphanie
Pas à l'aise avec l'œuf poché ? Un œuf mollet (cuit 6 minutes dans l'eau bouillante puis écalé) donne un résultat tout aussi gourmand, avec un jaune coulant, et demande moins de technique.